Гастрономические вкусы Ивановской земли

Шуя - село Введенье. Монастырское подворье, улиточная ферма

Рекомендуемый проезд из Москвы:

• поезд: №740, отправление в 07:07 с Курского вокзала, прибытие в Шую в 10:21.

Рекомендованный поезд из Санкт-Петербурга:

• поезд № 045, отправление в 19:36, прибытие в Иваново в 10:06. Встреча на ж/д вокзале.

Билеты туристы покупают самостоятельно.

10:21 Встреча с гидом в Шуе на перроне у входа в вокзал. Табличка «Гастрономические вкусы».

Посадка в автобус (в автобусе свободная рассадка).

Обзорная экскурсия по Шуе. В истории города отразились почти все важнейшие события российской и советской истории за 500 лет.

Город был центром княжеских владений, горел при набеге казанцев и во времена Смуты, снова возрождался. Шуя была в составе земель, выделенных в опричнину при Иване Грозном, затем в в собственности его сына Федора.

Город видел освободителя Московского государства князя Д. М. Пожарского, на Шуйскую землю приезжали цари Петр I и Павел I, цесаревна Екатерина Петровна.

В Шуе и ее окрестностях имеется немало архитектурных памятников 17-20 веков. В современной Шуе более 100 объектов культурного наследия. Редкая по сохранности застройка ушедших времен донесла до наших дней атмосферу среднерусского купеческого города.

Вас ждет прогулка по уютным городским улочкам города с увлекательным рассказом о купцах и трактирах. Шуя – это не только история России, но и вкусы и традиции русской кухни.

Сытный обед по старинным рецептам в ресторане.

Посещение исторического музея. Уникальная, единственная в мире экспозиция «Русские и зарубежные сосуды с секретом», собранная А. Т. Калининым.

Коллекция из 270 сосудов для жидкостей 19-20 веков познакомит вас с тайнами их использования, некоторые из них кажутся курьезными и вызывают улыбку, другие удивляют простыми, но гениальными решениями.

Напиться из такой посуды непросто. Сначала необходимо найти скрытое от глаз устройство или решить головоломку…

Шуйский район богат фермерскими хозяйствами. Есть эко-ферма, где выращивают клубнику, сладкую малину, жимолость, красную смородину и крыжовник. Там же ягоды превращают в соки, нектары, коктейли, варенье, конфитюры и мармелад.

Попробовать и купить их вы также сможете в селе Введенье в фермерской лавке при Николо-Шартомском монастыре, который был основан еще в 13 веке. Иноки занимаются сельским хозяйством и пчеловодством. Продукцию, которую они выпускают также можно будет приобрести.

Затем Вас ждёт частная "Сыроварня за стеклом", где цех и магазин разделяет стеклянная стена, так что весь процесс производства сыра видят покупатели.

Предприятие выпускает более 15 видов сыров мягких и полутвердых сортов, сыр для жарки халлуми, американский пармезан – Монтерей Джек (единственный пока в ассортименте твердый сыр) и камамбер – сыр с белой плесенью, а также масло и творог.

Сыры делаются как по европейским технологиям, так и по разработкам советского времени. Сыроварня изначально строилась как объект агротуризма. Здесь всё погружает в атмосферу дореволюционной эпохи. Столы, стулья и даже ажурные салфетки на столах переносят посетителей в дореволюционную купеческую зажиточную Шую.

Вас ждет на ужин гастрономический сет.

В летний период организуем ужин по природе на территории улиточной фермы. Мы покажем и расскажем как выращиваем средиземноморскую улитку, а также раскроем все тонкости приготовления «Шуйской улитки» и, конечно же, вас ждёт дегустация!

Мы порадуем вас исключительно локальными продуктами, которые выращиваем и производим сами. Даже багеты мы печём сами. Ну а запивать мы все это будем нашим традиционным фермерским Сидром, который кстати тоже сделан из Шуйских яблочек.

В гастрономический сет входит:

• дегустация улиток: Эскарго по Бургунски;
• дегустация фермерского сыра;
• французский багет;
• игристый сидр или безалкогольный напиток;
• чаепитие с фермерскими эклерами.

Переезд в Иваново, гостиничный комплекс "Сосновый бор»". Размещение в номерах.

Лух - село Васильевское - деревня Понькино

Завтрак.

Переезд в посёлок Лух. До сих пор историки спорят, когда же был основан Лух. Но достоверно известно, что уже при внуке Чингизхана – Батые, Лух сожгли, а до этого разграбили.

Будущий городок вырос рядом с форпостом Владимиро-Суздальского княжества. От нее сохранились земляные валы, на которых воссоздали кусок средневековой деревянной крепости XII-XIV веков.

Пять сотен лет Лух был городом. Сгорал и восстанавливался из пепла. Был вотчиной митрополита, столицей удельного княжества, а потом уезда. И лишь в начале 20 века потерял статус города.

Сделано это было «по просьбе трудящихся» – законодательно ограничивались территории землепользования для жителей городов, а те не захотели отказываться от огородов, да так сильно, что стали жить в селе.

На въезде гостей встречает древний герб города образца 18 века.

Лух – родина самого ядреного сорта лука, без которого, по преданию, не обходилась ни одна трапеза Ивана Грозного. Здесь выращивали так много лука, что для возделывания грядок и прополки приходилось приглашать жителей соседних деревень.

Лух укрепил звание луковой столицы России открытием «Лукового терема».

Терем расположен в луковой избе – особом доме для сушки и хранения лука, построенном в начале XX века. Ранее изба принадлежала семье знатных лухских купцов Винокуровых.

Сегодня в «Луковом тереме» можно увидеть экспозицию убранства старорусской избы с дореволюционными атрибутами домашнего обихода, предметами кухонной утвари, платьями и рубахами, попробовать луковые пироги, приобрести местную сувенирную продукцию.

Особый интерес гостей вызывает дворовая территория, украшенная деревянными скульптурами, лавочками, беседкой, созданными руками жителя лухского поселения, народного мастера Ивановской области Камиля Давлетова.

Посещение музея, который носит имя изобретателя Николая Николаевича Бенардоса, прославившегося открытием «Электрогефеста» – процесса, известного сейчас как электродуговая сварка. Сварка была не единственным открытием – Николай Николаевич создал более 200 оригинальных изобретений.

В музее можно увидеть альбом подлинных чертежей Бенардоса и даже экспонаты, созданные по этим чертежам. В краеведческой экспозиции «Лух: страницы истории» собраны предметы городского и крестьянского быта, документы и фотографии, рассказывающие о жизни поселка с момента основания до наших дней.

Переезд в деревню Понькино. Гастрономический пир из экологически чистых деревенских продуктов.

Деревенская еда из печи – неповторимый вкус славянской кухни: русские зелёные щи, картошечка с зеленью, сало домашнее, соления, выпечка и деревенский напиток, приготовленные с душой.

Ни с чем не сравнимый вкус и аромат русских деревенских щей с зеленой квашеной капустой. Для приготовления этого блюда нужна щеница – квашеные нижние листья белокочанной капусты, рубленные с морковью. Мы готовим наши щи в русской печи по рецепту наших бабушек.

Деревенская картошечка с зеленью и настоящим салом. И конечно с цветочным чаем с домашними бараночками.

Переезд в село Васильевское с богатой историей и своим брендом.

Село Васильевское Шуйского района в начале XX века славилось своими кренделями, в cоветское время – вкусным хлебом, а теперь печатными пряниками. Семья, которая их печет, назвала такие пряники васильевскими.

Тесто для пряников: ржаная мука, сливочное масло, мед, много яиц, без воды. Пряник на то и пряник, потому что в нем используются пряности.

Пряности, не одна. В Васильевском 8 компонентов. И называется эта смесь из 8 компонентов по-старому как раньше когда-то называлась, сухие духи».

Сухие духи – это имбирь, кардамон, кориандр, корица и даже немного перца.

В пекарне устраивают мастер-классы по приготовлению пряников. Все желающие могут увидеть процесс производства пряников и принять активное в нем участие, забрав с собой собственноручно приготовленное ароматное лакомство.

Тесто замешивается на растопленном меду, добавляются сливочное масло, куриные яйца, пшеничная и ржаная мука. В рецепте есть и секретный ингредиент – смесь из восьми пряностей, которая делает пряники по-особому ароматными.

Для производства используются 20 специальных деревянных форм с различными рисунками.

В месяц пекарня производит до 6500 печатных пряников разнообразной формы с шестью различными начинками – вареной сгущенкой, грецким орехом, семенами подсолнечника, повидлом.

Также здесь выпекаются хлеб, злаковые батоны. У вас будет уникальная возможность самим изготовить печатный пряник и забрать его с собой.

Пряники пользуются большим спросом, особенно у туристов, которые приобретают продукцию в качестве сувенира.

Переезд в Шую.

И закончим мы наше знакомство по старой доброй традиции на посошок. Мы посетим один из первых винных заводов и узнаем его историю в Музее «Казённый винный склад № 3», где Вас угостят ягодными настойками.

В конце XIX и начале XX века было начато строительство более 300 казённых винных заводов (складов, как тогда их называли). Одним из таких заводов был Шуйский казённый винный склад, впоследствии известный как Шуйский ликеро-водочный завод.

В настоящее время на территории АО «Шуйская водка» в историческом здании конца XIX века создана экспозиция, повествующая о развитии завода с 1899 года по наши дни.

Экскурсия рассказывает об истории одного из старейших предприятий города. В продукции используется зерновой спирт «Люкс», очищенная артезианская вода из собственной скважины глубиной 125 м, натуральные ягоды и травы.

18:30 Окончание программы в г. Шуе на ж/д вокзале.

Шуя – Москва:

• поезд № 740 Ласточка. Отправление в 19:31, прибытие в Москву в 22:41 (в пути – 3 часа 10 минут).