Гастрономический тур в Выборг и Карелию

Выборг, скандинавская кухня и ужин в средневековой таверне

Мы встречаемся в Санкт-Петербурге и отправляемся в путешествие в сторону элегантного Выборга, расположенного на берегу Финского залива.

Сопровождающий группы уже подготовил для нас приветственное игристое с легкими закусками, чтобы познакомиться и поднять бокал за наше путешествие!

Дорога до Выборга займет около двух часов. Сразу после приезда отправляемся на небольшую прогулку по историческому центру Выборга — городу удивительной красоты, который сохранил свое скандинавское очарование по сей день.

Мы прогуляемся по Старому городу, увидим Круглую башню, площадь Ратуши, библиотеку финского архитектора Алвара Аалто и выйдем на набережную Большого Ковша.

После прогулки нас ждёт приветственный обед в необычном месте — ресторане концептуальной северной кухни, который расположился в аутентичном винном погребе XVII века. Здесь каждое блюдо — не просто еда, а целая история!

Начнём с закуски: ржаная калитка, карельское блюдо в современной интерпретации. Хрустящая основа с начинкой из печёного картофеля, копчёной сметаны с дымной ноткой, а сверху — икра сига. Дополняет блюдо бокал прохладного Просекко, который создаёт свежий контраст и раскрывает все оттенки вкуса.

Основное блюдо — утончённый дуэт: судак, дополненный муссом из щуки, нежным морковным кремом и ароматным печёным пореем. К нему нам подадут бокал белого вина из винограда сорта Пино Гриджио с органических виноградников Сицилии.

И в завершение трапезы — сочный черничный пирог с хрустящим ржаным сабле, воздушным сыром маскарпоне и ароматным ягодным компоте.

Дополнит десерт душистый чай на карельских травах. Наслаждаемся новыми гастрономическими открытиями и приятной компанией! Все блюда и напитки по программе уже входят в стоимость тура.

Наше яркое, душевное и вкусное приключение в Карелию и Выборг начинается здесь и сейчас! Чин-чин!

После обеда заселяемся в отель в центре города.

По традиции в номере вас будет ждать комплимент: бутылка игристого с фруктами, чтобы расслабиться после дороги и настроиться на красивый и вкусный отдых.

После небольшого отдыха в отеле мы отправимся на остров, где находится Выборгский замок — единственный в России полностью сохранившийся образец средневековой западноевропейской фортификации. На протяжении веков он был важным форпостом: сначала шведским, а затем российским.

Наш гид погрузит нас в атмосферу далёкого прошлого: мы узнаем, как шведы осваивали эти земли, какие связи объединяли Выборг со Скандинавией и как жили рыцари в эпоху строительства замка (XIII–XV века). Истории средневековья оживут перед нашими глазами.

После экскурсии нас будут ждать на ужин в средневековой таверне в самом сердце Старого Выборга — ресторане с историей, который славится своими блюдами, приготовленными по старинным средневековым рецептам. Здесь примечательно все: интерьер, кухонная утварь, наряды хозяюшек и необычное меню.

На закуску нам подадут дары местной семейной сыроварни с фермы «Илоранта». Попробуем ассорти авторских сыров ручной работы.

Основное блюдо вечера — поросёнок, тушёный в тёмном эле по рецепту из кулинарного сборника XI века. Это подлинный вкус Средневековья: чтобы сделать мясо особенно мягким, его сперва «купают» в эле, а затем бережно запекают. Подаётся блюдо в хлебе, а дополняют композицию сладкое яблоко и ягодный соус. Каждый кусочек переносит в атмосферу пышных пиров шведского Выборга.

В завершение трапезы — крамбл с румяной песочной крошкой и душистой начинкой из ломтиков яблок и корицы. Пряный аромат витает в воздухе!

Десерт напоминает о простых радостях старинной кухни, где каждое блюдо согревало не только тело, но и душу.

Вечером возвращаемся в наш отель после насыщенного первого дня путешествия.

Завтра мы едем в Сортавалу!

Крепость Корела, «город ангелов» и ужин на острове Риеккалансаари

Завтракаем в отеле и настраиваемся на красивый день!

Мы выезжаем из Выборга и направляем в сторону Ладожского озера в город Приозерск.

В Приозерске нас ждёт историческая крепость Корела — древняя твердыня, возведённая новгородцами в XIII веке для защиты северных рубежей от шведских набегов. Этот стратегический форпост не раз становился ареной сражений и свидетелем ключевых событий русско-шведского противостояния.

Мы прогуляемся с гидом по территории крепости и рассмотрим её древние сооружения: мощную сторожевую башню, глубокий ров, служивший надёжной защитой, старинный арсенал. И заглянем в музей.

После экскурсии по крепости мы отправимся в город с мелодичным финским названием Лахденпохья.

Нас ждёт обед в одном из лучших ресторанов региона. Шеф-повар представит авторские блюда, в которых тонко переплетаются местные традиции и современные гастрономические тренды. Это очень камерное заведение, куда непросто попасть: оно по-настоящему уединённое и атмосферное. Из панорамных окон открывается завораживающий вид на Ладожское озеро.

Начнём с бархатистого супа из спелых томатов с печёными овощами и щёчками.

Следующим блюдом шеф-повар представит изысканную композицию: оленину с копчёным гратеном и гранатовым демиглясом. Идеальную пару к этому гастрономическому трио составит полнотелое сухое вино из винограда сорта Мальбек с виноградников Мендосы (Аргентина).

Завершим обед десертом с истинным карельским колоритом — «Ром-бабой» в авторской интерпретации. Подается с клюквой, карельским бальзамом, меренгой и нежным кремом англез из местной ряженки.

После обеда мы отправимся в «Город ангелов» — необычный музей деревянных скульптур под открытым небом в Лахденпохье. Эта уникальная экспозиция возникла в руинах старинной кирхи Яккима (середина XIX века) в рамках международного фестиваля «Между небом и землёй».

Лучшие резчики по дереву из России и Европы создали здесь за неделю десятки самобытных скульптур — деревянных ангелов в самых неожиданных образах. Каждая скульптура сопровождается историей — и вместе они складываются в трогательный рассказ о любви, надежде и человечности.

Обратите внимание! Вариант размещения зависит от выбранного заезда.

№ 1. Для заездов в мае и июле.

Затем мы отправимся в Сортавалу и разместимся в отеле, расположенном в национальном парке «Ладожские шхеры». Он стоит на берегу залива Ладожского озера, в окружении нетронутой северной природы — здесь слышен лишь шум воды и пение птиц, а вокруг простираются скалистые острова и вековые леса. Это уникальный ландшафтный отель, окруженный дикой природой и органично встроенный в скалистый рельеф. Все номера для нашей группы оснащены панорамными окнами: из них открываются завораживающие виды на водную гладь и прибрежные скалы.

На территории отеля расположен легендарный Дом композиторов, где была написана знаменитая песня о Карелии «Долго будет Карелия сниться…». Здесь также был создан сценарий известного советского фильма «Чучело» Ролана Быкова. Сегодня это излюбленное место отдыха и поиска вдохновения для творческой интеллигенции.

№ 2. Для заездов в июне и августе.

Затем мы отправимся в Сортавалу и разместимся в загородном клубе-отеле, который находится на берегу Ладожского озера, и остаемся здесь на три ночи.

Далее программа дня продолжается для всех заездов.

Мы расположимся, немного отдохнем, а вечером отправимся на ужин в один из лучших ресторанов Карелии. Он находится на крупнейшем острове Ладоги — Риеккалансаари. Попробуйте произнести это название.

Вечер начнем с тартара из карельской форели со свежим огурцом и сладко-кислым брусничным соусом.

На горячее нас ждет стейк угольной трески с кремовым пюре из батата и лимонно-кунжутным соусом понзу. Блюда идеально дополняет белое сухое вино из сорта Совиньон блан с яркой кислотностью и фруктовыми нотами.

В завершение ужина мы попробуем нежный сырок из рикотты в молочном шоколаде с начинкой из вареного сгущенного молока.

Десерт подают с легкой пеной из облепихи и облепиховым конфитюром, в сопровождении ароматного карельского чая.

После ужина мы вернемся в отель, где сможем отдохнуть и насладиться атмосферой спокойствия и гармонии среди природы.

Остров Валаам, пикник на Ладожских шхерах, Сортавала и ужин в ресторане современной карельской кухни

После вкусного завтрака с видом на Ладожское озеро мы направляемся в сторону Финляндии, до города Сортавала — нас ждет путешествие на остров Валаам!

Водный путь по просторам Ладоги до острова займет примерно час — мы отправимся на комфортабельном скоростном катере.

Во время плавания наслаждаемся великолепием самого большого пресноводного озера Европы и второго по площади озера России после легендарного Байкала.

Мы прогуляемся по острову вместе с гидом, изучим достопримечательности и осмотрим прекрасную усадьбу.

Остров впечатляет особенностью климата: здесь можно выращивать южные фруктовые породы, даже виноград и арбуз. Очень необычно для севера!

Дальше мы отправимся на катере исследовать уникальный природный заповедник — Ладожские шхеры. Эта местность действительно напоминает знаменитые норвежские фьорды: высокие гранитные скалы, глубоко врезанные в воду, извилистые проливы и зеркальная гладь озёр.

Кстати, название «шхеры» тоже имеет скандинавские корни: оно произошло от норвежского слова skjær, означающего «скалу посреди моря». Шхерами называют проливы и заливы между берегом и островами с необычным рельефом и архипелагом необитаемых островов. Очень живописное место!

Здесь мы выйдем на одном из необитаемых островов, где нас ждет обед-пикник на свежем воздухе: запеченная белая рыбка, картофель и овощи на гриле.

После возвращения в Сортавалу, мы неспешно погуляем по ее улочкам и познакомимся с главными достопримечательностями.

Город три раза менял своё название, поскольку в разное время принадлежал Швеции, Финляндии и России. С конца XIX века Сортавала переживала бурный рост: став крупным торговым, образовательным и промышленным центром, она привлекла лучших архитекторов своего времени.

Благодаря талантливым проектировщикам город приобрел необычный облик, вобравший элементы модерна, классицизма и национального романтизма.

После прогулки отправляемся на ужин в ресторан, который располагается в здании XIX века на живописном берегу озера.

Меню сочетает традиции карельской кухни с актуальными кулинарными тенденциями.

На закуску нам подадут фирменную грибную икру с горячими картофельными калитками и вепские мясные деликатесы, специально приготовленные по традициям финно-угорского народа — вепсов.

Основное блюдо — нежнейшее мясо утиной ножки, медленно томленное в собственном соку, с цитрусовым соусом и сочным стейком из сельдерея, аккуратно прожаренным до золотистой корочки.

На десерт нас ждёт печеное яблоко с восхитительной начинкой из орехов и меда, с шариком сливочного мороженого и брусничным соусом.

После вкусного ужина возвращаемся в наш комфортный отель, чтобы отдохнуть и восполнить силы.

Завтра нас ждут новые впечатления!

Горный парк Рускеала, красивейшие водопады, форелевое хозяйство и заключительный ужин

Сегодня после завтрака в отеле едем на железнодорожный вокзал Сортавалы, откуда отправляется наш поезд в Рускеалу!

Нас ждёт настоящее путешествие во времени — садимся в ретро-вагон Рускеальского экспресса, ожидаем знакомый паровозный гудок и отправляемся в поездку до Горного парка Рускеала. За окном мелькают живописные пейзажи Карелии, а дорога займёт всего около часа.

Рускеала — самый знаменитый парк Карелии. Наслаждаться этим парком можно бесконечно, он входит в топ-10 лучших направлений для путешествий по России за пределами Москвы и Санкт-Петербурга (по версии The Guardian).

На обратном пути из Рускеалы мы заедем на Рускеальские водопады. Место очень живописное!

Прямо над водопадами сделаны подвесные мостики, с которых получаются потрясающие фотографии. Именно здесь снимался знаменитый фильм «… А зори здесь тихие» 1972-го года.

Пора подкрепиться!

Мы едем на берег Ладожского озера в ресторан, который принадлежит форелевому хозяйству. Это местная рыбная ферма, которая занимается выращиванием радужной форели в чистых водах Ладоги.

Начнем наш обед с изысканной закуски — нежнейшего тартара из свежей форели с зернистой красной икрой.

Затем попробуем знаменитый традиционный финский суп «лохикейто» — густую, кремообразную уху из филе лосося в сливках, приправленную легкими специями и зеленью.

В роли главного угощения выступят сочные стейки из свежей форели, приготовленные на гриле до легкой золотистой корочки, с запеченными на решетке овощами.

Завершит нашу трапезу оригинальный десерт — ароматное домашнее мороженое с добавлением карельских молодых сосновых шишек.

Обратите внимание! Для заездов в мае и июле — возвращение в отель. Немного отдыхаем и идем в сауну с мягким паром. Здесь, в тишине карельского леса, есть все необходимые удобства и зона отдыха с видом на обворожительную природу Карелии!

Для заездов в июне и августе — возвращение в отель. Немного отдыхаем и идем в настоящую северную баню на дровах. Нас ждет хвойный детокс! Баня находится прямо на воде Ладожского озера, имеет свой пирс и топится дровами. Греемся, купаемся в озере и пьем вкусный карельский чай на ягодах.

Далее программа дня продолжается для всех заездов.

После у нас будет время подготовиться к заключительному ужину.

Вечером нас будут ждать в изысканном ресторане карельской кухни. Здесь все блюда готовят исключительно из локальных ингредиентов.

Наше меню откроет оригинальным сморреброд — открытый бутерброд со свежим хлебом и нежным ладожским сигом.

Вечер продолжит сиг горячего копчения — настоящее лакомство для гурманов! Процесс горячего копчения придает блюду изумительный вкус и аромат дымка, а также делает мясо рыбы более сочным и нежным. Блюда сопровождаются бокалом белого сухого вина.

В завершение вечера нас ждёт эксклюзивный десертный сет — миниатюрные калитки с нежной песочной основой и ароматной начинкой из свежих северных ягод вместе со стопочками традиционных карельских настоек.

Отличное завершение нашего гастрономического приключения!

Завершение тура

Сегодня после завтрака за нами приедет наш комфортабельный микроавтобус, и мы отправимся в обратный путь до Санкт-Петербурга!

Мы организуем для вас трансфер до Московского вокзала или аэропорта.

Желаем счастливого пути и до встречи в новых гастрономических путешествиях.