Мастер-класс: плов "Оши Софи" от Ошпаза Бахтиёра, "Бичаки" от мамы Мухаббат

О чём этот опыт Это не урок кулинарии. Это вход в реальную бухарскую жизнь — туда, где чай наливают не спрашивая, где аромат лепёшек смешивается с теплом казана, и где гостей принимают как родных. Всё проходит в обычной бухарской семье, без показухи, без «декораций для туристов». Здесь вас встретит Ошпаз Бахтиёр, потомственный мастер, который готовит Оши Софи — плов, название которого переводится как «чистый», «лёгкий», «диетический». По древней легенде, этот рецепт был создан самим Авиценной в X веке — как лечебный и полезный плов, помогающий телу быть лёгким и сильным. А горячие «Бичаки» вы будете готовить с его мамой — Мухаббат, которая владеет секретами теста, передающимися в их семье много десятилетий. Что вы попробуете и что включено За столом вас ждёт не просто обед — это настоящий бухарский дастархан, собранный с любовью:

свежие фрукты сезона • традиционные салаты • горячие лепёшки из тандыра • разнообразные национальные сладости • целебный бухарский травяной чай • компот Голингоп из сушёного урюка с косточкой • прохладная питьевая вода • горячие блюда, приготовленные вами И две жемчужины, которых почти нигде не предлагают: Халвойитар — древний бухарский десерт, который сегодня готовят лишь единицы. Он насыщенный, ароматный, густой… и каждый кусочек — как возвращение в эпоху старых махаллей и домашних праздников. Тухумбарак — старинное блюдо-завтрак, которое в Бухаре считается символом уюта и силы для начала дня. Его подают редко, но оно всегда вызывает восторг у гостей. Важная информация: Как проходит мастер-класс — знакомитесь с семьёй и домом — изучаете ингредиенты для «Оши Софи» — готовите плов от начала до конца с Ошпазом Бахтиёром — лепите «Бичаки» вместе с Мухаббат — пока блюда готовятся, узнаёте истории и традиции семейных рецептов — затем садитесь за щедро накрытый дастархан — пробуете всё горячим, как едят в Бухаре Продолжительность В среднем мастер-класс занимает 1,5–2 часа вместе с обедом. Это живой ритм бухарской кухни — нет спешки, есть удовольствие. Что вы увезёте с собой — навык приготовления «Оши Софи» и «Бичаков» — ощущение, что вы побывали в настоящей семье, а не на услуге — вкус древних угощений, которых практически нет в ресторанах — тёплые эмоции, которые обычно переносят гостей обратно в Бухару, даже после возвращения домой.