Кулинарный мастер-класс: готовим женгялов хац

доме у удивительной женщины.

Это даже не мастер-класс, а приглашение в гости. Дом, пахнущий теплом и старыми книгами, стол, застеленный узорчатой скатертью, и хозяйка, Ирина, чья улыбка разгоняла всю возможную скованность за секунду.

Готовили мы знаменитую армянскую лепешку с зеленью — женгялов хац. И все это под легкую, льющуюся беседу о жизни, о традициях, о семье. Оказалось, что когда руки заняты делом, а сердце и ум — приятным общением, готовить становится невероятно легко. Мука, вода, соль — и вот уже в ладонях рождается мягкое, послушное тесто.

А вот и главная героиня — зелень. Это была не просто зелень, а целая симфония оттенков и ароматов. Яркий, почти изумрудный шпинат, нежно-зеленый укроп, кинза с характерным пряным духом, зеленый лук и что-то еще, но я не скажу вам что чтобы вы удивились, придя в гости у Ирине. Зелень была настолько свежей и сочной, что, нарезая ее, казалось, режешь сам армянский солнечный день. Этот чистый, пронзительный запах зелени — аромат лета, гор и жизни — был основой всего.
Когда наши лепешки подрумянивались, атмосфера стала настолько домашней и уютной, что хотелось замедлить время.
Но самый волшебный момент ждал в конце. Ирина принесла небольшой мешочек листьев лавра. «Есть один маленький секрет, — сказала она, раздавая листики. — Лавровый лист — это не только для супа. Это послание».
Мы взяли ручки и на шершавой поверхности аккуратно выцарапали самые заветные желания. Каждый оставался наедине со своей надеждой.
— А теперь, — прошептала хозяйка, — доверьте свое желание огню.
Листья на секунду вспыхивал ярким пламенем, выпуская в воздух густой, сладковато-горький дым, и превращался в пепел. Ритуал загадывания желаний оказался не театральным действом, а чем-то очень личным, тихим и искренним. Казалось, что с этим дымом твое желание уходит прямо в небо, становясь чуть более реальным.
А когда мы сели за стол, чтобы попробовать наше творение — хрустящую, золотистую лепешку с изумрудной начинкой, — я поняла, что мы съели не просто еду. Мы съели историю, тепло этого дома и маленькую частичку веры в то, что желания, загаданные с таким трепетом, обязательно сбудутся.
Этот вечер в Ереване я увезу с собой не в фото, а в запахах: свежей зелени, горячего хлеба и священного лаврового дыма.
Огромная благодарность волшебной хозяйке за вечер, который был больше, чем просто кулинарный мастер-класс! Это было погружение в атмосферу армянского гостеприимства, где готовить учат сердцем. Если хотите не просто научиться печь женгялов хац, а почувствовать себя желанным гостем в ереванском доме — вам точно сюда!
Ирина, спасибо за тепло вашего дома, душевные истории и магию лаврового листа!

наши ожидания и мы рады, что выбрали эту активность, но далеко за пределами наших ожиданий было дружелюбие и гостеприимство Ирины. Отмечу уровень подготовки: отборная зелень намыта и просушена, полы намыты до блеска, для застолья подготовлены фрукты, тан, вино, сладости.
Мы уверены, что вернемся к Ирине для новых встреч потому что приобрели в ее лице невероятного друга, который дарит радость и делится положительными эмоциями, а с ней хочется делиться в ответ. Мы провели вместе существенно больше времени, чем планировали: общались, пили кофе, даже провели небольшой ритуал по загадыванию желаний. Эти несколько часов станут точно лучшим воспоминанием о путешествии в Армению.

Мы не только научились готовить традиционные армянские блюда, но и узнали много интересного о местной культуре, обычаях и кухне.

Ирина делилась рецептами с такой любовью и вниманием к деталям, что готовить с ней — одно удовольствие. Даже те, кто обычно не стоит у плиты, с удовольствием включились в процесс. А потом был настоящий пир: мы сели за стол, попробовали всё, что приготовили, и просто наслаждались обедом. Ирина- очень творческий человек, она показала нам свои работы вышивки, картины, сумки, национальные куклы, это - настоящие шедевры!

Если вы в Ереване и хотите не просто поесть, а действительно прикоснуться к армянской культуре — обязательно запишитесь к Ирине. Это больше, чем мастер-класс. Это — душевный опыт, который запомнится надолго.

сортов
Очень свежая, купленная непосредственно перед нашей встречей.

Все продумано до мелочей: доски, ножи. Приготовлены заранее специи, мука, вода.
Приготовление жангялова хлеба происходило под прекрасную музыку Комитаса "Назани","Келе Келе""Зангезурский марш" Арама Хачатуряна.

По вкусу это что-то необыкновенное. Зелень внутри как будто свежая, чудесное сочетание вкусов.
Хочется дома повторить.
Ирина после мастер-класса выслала пошаговый рецепт (документ) в котором все очень подробно расписано. Воспользуюсь.

Ирина научила готовить Тан из Мацуни. У нас в России оказывается Мацуни тоже продается.

Закончился мастер-класс трапезой с жангяловым хлебом, таном и немного красного вина.
Дешевно. Тепло.
Через год планирую еще раз приехать в Армению, обязательно запишусь к Ирине на мастер класс. Уже другой.
Фото к сожалению не приложу. Остались в телефоне, доступ к которому у меня будет только через 3 недели.

празднования вкусной жизни🍀
Ирина с любовью создала уютную атмосферу: свежее, праздничное и красивое! Интересный собеседник и рассказчик, терпеливая и добрая, мастер своего дела. Я была рада видеть дочек в процессе замешивания теста, Ирина поддерживала их и направляла. Рекомендую очень, для нас это было замечательное впечатление и очень теплое знакомство! Пусть всем всегда будет вкусно 🌎